Quand on pense à l’Irlande, certains éléments nous viennent immédiatement à l’esprit : les paysages verdoyants, la musique enjouée dans les pubs, les mythes et légendes celtiques, et bien sûr, leur célèbre whisky irlandais. Connue pour sa longue histoire dans la fabrication de cette boisson, l’Irlande est le berceau de nombreuses distilleries réputées. Mais où peut-on découvrir les traditions de la distillation du whisky en Irlande ? Dans cet article, nous allons faire un voyage virtuel à travers l’Irlande pour explorer quelques-unes des plus prestigieuses distilleries et leurs méthodes traditionnelles de distillation.
La distillerie de Bushmills
L’histoire du whisky en Irlande commence avec la distillerie de Bushmills, le plus ancien producteur légal de whisky sur l’île. Fondée en 1608 par le roi Jacques Ier, cette distillerie est située dans le pittoresque comté d’Antrim en Irlande du Nord. Lors d’une visite, vous pourrez découvrir le processus de fabrication du whisky, de la mouture de l’orge jusqu’à la mise en bouteille.
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Le cœur de la distillerie est le pot still, un grand alambic en cuivre où le whisky est distillé deux fois. Le secret de Bushmills réside dans sa recette unique qui utilise un mélange d’orge maltée et non maltée, et dans sa maturation en fûts de chêne qui lui donne sa saveur caractéristique.
Le Dublin Liberties Distillery
Le voyage continue à Dublin, où le Dublin Liberties Distillery a ouvert ses portes en 2019. Derrière ses murs en briques rouges, cette distillerie produit un whisky single malt d’une grande finesse. Pendant la visite, vous serez initiés à l’art de la distillation et pourrez déguster les différentes expressions de leur gamme.
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Cette distillerie est unique en son genre. Elle a choisi de ne distiller que de l’orge maltée et utilise un processus de maturation lent dans des fûts de bourbon américain pour créer un whisky doux et équilibré.
La distillerie de Teeling
Le Teeling Whiskey Distillery, situé également à Dublin, est la première nouvelle distillerie à ouvrir ses portes dans la ville depuis plus d’un siècle. Cette distillerie familiale est réputée pour son audace et son innovation. Elle produit un whisky triple distillé, non filtré à froid, qui offre une richesse de saveurs inattendue.
Leur visite est une expérience immersive qui vous emmène à travers chaque étape de la distillation, de la mouture de l’orge à la fermentation, la distillation et la maturation. Le clou de la visite est bien sûr la dégustation finale, où vous découvrirez les différentes expressions de leur gamme.
La distillerie de Midleton
Enfin, nous terminons notre voyage dans le sud de l’Irlande, où la distillerie de Midleton, dans le comté de Cork, produit certains des whiskies irlandais les plus emblématiques, comme Jameson, Redbreast et Green Spot.
La visite de Midleton est une véritable plongée dans l’histoire du whisky irlandais. Vous y découvrirez l’impressionnant pot still en cuivre, le plus grand du monde, et le processus traditionnel de double distillation qui donne à leurs whiskies leur douceur caractéristique.
En conclusion, l’Irlande est un véritable paradis pour les amateurs de whisky. Que vous préfériez le whisky léger et doux de Bushmills, le whisky raffiné de Dublin Liberties Distillery, l’audace innovante de Teeling Whiskey Distillery ou la tradition historique de Midleton, il y a une distillerie et une visite qui vous correspond. Alors, quand prévoyez-vous votre voyage en Irlande ?
La distillerie de Pearse Lyons
Notre voyage nous mène maintenant à la distillerie de Pearse Lyons, située en plein cœur de Dublin. Cette distillerie est assez unique en son genre, car elle se trouve dans l’ancienne église de Saint James, un bâtiment historique datant du XIXe siècle. En plus de son cadre pittoresque, Pearse Lyons est reconnue pour son attention à la qualité et à la tradition.
En entrant dans la distillerie, vous serez impressionné par les deux pot stills en cuivre qui brillent sous les vitraux colorés de l’église. Ces alambics sont utilisés pour la distillation du whisky, un processus méticuleux qui repose sur des siècles de savoir-faire irlandais.
La visite de la distillerie vous permettra de découvrir le processus de distillation, de l’orge maltée jusqu’à la mise en bouteille. Chez Pearse Lyons, ils utilisent une triple distillation pour donner à leur whisky sa douceur caractéristique et son profil aromatique complexe.
En matière de whisky, la distillerie Pearse Lyons propose une gamme intéressante, allant du single malt au blended whisky, en passant par le single grain. Tous sont distillés avec soin et passion, offrant une palette de saveurs qui ravira les amateurs de whisky.
Les distilleries de Saint Patrick
Enfin, impossible de discuter des traditions de la distillation du whisky en Irlande sans mentionner les distilleries de Saint Patrick. Saint Patrick, le saint patron de l’Irlande, est une figure emblématique dans le pays et a joué un rôle clé dans la propagation de la culture du whisky.
Les distilleries de Saint Patrick sont disséminées à travers l’Irlande, chaque distillerie apportant sa propre touche à l’art de la distillation du whisky. Ces distilleries sont réputées pour leur whisky irlandais, un spiritueux qui allie tradition et innovation.
Une visite dans l’une des distilleries de Saint Patrick est une excellente occasion de découvrir le processus de distillation, de l’orge à l’eau-de-vie. Vous aurez également la possibilité de déguster leurs différentes expressions de whisky, du single malt au blended whisky.
Qu’il s’agisse de l’emblématique distillerie Bushmills dans le nord de l’Irlande, du Dublin Liberties Distillery au cœur de la capitale, du Teeling Whiskey Distillery avec sa triple distillation, de la traditionnelle distillerie de Midleton dans le sud, de la pittoresque distillerie de Pearse Lyons dans une ancienne église ou des fameuses distilleries de Saint Patrick, l’Irlande est une terre riche en traditions de distillation du whisky.
Chacune de ces distilleries offre une expérience unique, vous faisant découvrir le processus de fabrication du whisky, de l’orge maltée à la mise en bouteille, tout en vous initiant à la dégustation de cette eau-de-vie. Avec les hôtels B&B à proximité, profitez d’une expérience immersive dans le monde du whisky irlandais.
Alors, que vous soyez un amateur de whisky ou simplement curieux de découvrir cette tradition irlandaise, prévoyez votre voyage et plongez-vous dans l’histoire et la culture de la distillation du whisky en Irlande. Vous ne serez pas déçu. Et vous, quelle distillerie ajouterez-vous à votre liste lors de votre prochain voyage en Irlande ?
